如何選擇優質的蛋白質與胺基酸胺基酸的種類  二十二種胺基酸中,大多是用來組成人體中的各種組織票貼。但是,細胞可以經由醣及脂肪混合經消化分解的蛋白質所釋出的氮,自行製造其中的十四種,其餘的八商務中心種主要的胺基酸,無法自行製造,必須從食物中攝取。  醫學界現在開始將單種胺基酸應用於某些疾病術後面膜的治療,這些胺基酸,人體無法自行製造的八種是:色胺酸(Tryptophan)、離胺酸(Lysine)、早硫胺信用卡代償酸(Methionine)、苯丙胺酸(Phenylalanine)、羥丁胺酸(Threonine)、纈胺酸(Valine)、白胺酸找房子(Leucine)及異白胺酸(Isoleucine)。通常兒童無法製造足夠成長所需的組胺酸(Histidine)及精胺小額信貸酸(Arginine),尤其在受到壓力時,因此這兩種胺基酸對兒童特別重要。  人體能行製造的十二種胺室內裝潢基酸為:甘胺酸、丙胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸、天門冬胺酸、絲胺酸、酪胺酸、胱胺酸、羥麩胺帛琉酸、正白胺酸、及二碘酪胺酸 摘錄自《吃的營養科學觀-安德爾. 戴維斯 博士》  
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